美食分享:重庆小面、老北京炸酱面、扁豆焖面的做法
2021-10-13 
本文摘要:重庆小面材料:新鲜面条(能用腊面条)、生菜、香菜辅料:花生打碎、生姜、生子煎酱油(酱油:白糖=6:2)、红油辣椒、蘑菇粉、香油、花椒油,还有芽菜(能用大头菜或榨菜汤头,也能用其它咸菜替代)1.锅里烧水,趁烧水时做到打算工作,用一个碗专门配上汤料。首先,生姜洗涤磨碎,和芽菜一起放在碗底; 然后喂食煎酱油。2.敲红油辣椒、香油、花椒油、蘑菇粉等;菜浸好,菜叶要用更容易烫熟的,否则就要再行蒸熟。

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重庆小面材料:新鲜面条(能用腊面条)、生菜、香菜辅料:花生打碎、生姜、生子煎酱油(酱油:白糖=6:2)、红油辣椒、蘑菇粉、香油、花椒油,还有芽菜(能用大头菜或榨菜汤头,也能用其它咸菜替代)1.锅里烧水,趁烧水时做到打算工作,用一个碗专门配上汤料。首先,生姜洗涤磨碎,和芽菜一起放在碗底; 然后喂食煎酱油。2.敲红油辣椒、香油、花椒油、蘑菇粉等;菜浸好,菜叶要用更容易烫熟的,否则就要再行蒸熟。

3.锅里水淡紫色敲面条(熬新鲜面条,一定要大火); 锅里汤再行淡紫色,杯子些面汤冲向碗里(已放置作料)配制汤料。4.把生菜放在锅里毛巾一下,捞起来放到碗底。

5.这时面条早已蒸熟了(不要太软),捞起来,放在碗里菜叶上面;把汤料倒上去,敲上花生打碎才可。Tips:重庆小面、是那种不吃了还不会想要不吃的面条,做到时,要留意汤料能淹过面条;汤料的作法和乘法是:是要另外所取个碗,按顺序特作料,再行用面汤冲开,最后推倒在面条上(放到碗底就几乎不是那味了)。老北京炸酱面材料:面条适度、大豆蛋白素肉适度、甜面酱适度、姜适度、心里美适度、黄豆芽适度、黄豆适度、芹菜适度、八角适度、油适度、生抽适度、辣椒适度、清水适度作法:1. 黄瓜、心里美洗涤,切丝;豆芽、黄豆洗涤,豆芽掐头去尾;芹菜洗涤切丁。

2. 依序将黄豆嘴、豆芽、芹菜丁入沸水锅中杨世煮,捞起过凉后沥腊水分。3. 素肉小块见方的小丁,姜略拍电影磨碎末;甜面酱特1勺生抽、少许水溶解。4. 锅置火上少许油烧热,放进素肉丁煸炒,放进姜、八角煸香。

5. 挑拣出姜、八角。6. 放入酱,小火翻炒至素肉丁、酱混合均匀分布。

7. 重新加入辣椒大大加热。8. 煮至酱汁黏稠才可。9. 锅中水烧沸,放进面条搅散后熬至断生子,挑盛入碗。

10. 码上菜码、敲上炸酱才可食用。扁豆蒸面材料:扁豆、面条、酱油、大漆作法:1.扁豆择去细丝,洗涤敲成段。

2.蒸锅油漆油。3.面条抖开上锅大火蒸10分钟。4.蒸好的面条抖对外开放两勺植物油配料晾凉。

5.锅内放油煸香,姜、大漆。6.放进扁豆,重新加入少量的盐(因为最后蒸上面条还要特少许盐,所以这块只是扁豆上撒盐!)。

7.烹入酱油,之后煸炒。8.放进清水,清水最差刚过扁豆改为小火蒸5分钟。9.开盖放进面条。

10.面条放进盖盖小火蒸两分钟,放进少许盐。11.开盖将面条和扁豆加热均匀分布。12.最后用筷子将面条和扁豆加热均匀分布出有锅才可。

#面条#重庆小面#酱油珍藏老北京炸酱面材料:面条适度、大豆蛋白素肉适度、甜面酱适度、姜适度、心里美适度、黄豆芽适度、黄豆适度、芹菜适度、八角适度、油适度、生抽适度、辣椒适度、清水适度作法:1. 黄瓜、心里美洗涤,切丝;豆芽、黄豆洗涤,豆芽掐头去尾;芹菜洗涤切丁。2. 依序将黄豆嘴、豆芽、芹菜丁入沸水锅中杨世煮,捞起过凉后沥腊水分。3. 素肉小块见方的小丁,姜略拍电影磨碎末;甜面酱特1勺生抽、少许水溶解。

4. 锅置火上少许油烧热,放进素肉丁煸炒,放进姜、八角煸香。5. 挑拣出姜、八角。

6. 放入酱,小火翻炒至素肉丁、酱混合均匀分布。7. 重新加入辣椒大大加热。8. 煮至酱汁黏稠才可。9. 锅中水烧沸,放进面条搅散后熬至断生子,挑盛入碗。

10. 码上菜码、敲上炸酱才可食用。扁豆蒸面材料:扁豆、面条、酱油、大漆作法:1.扁豆择去细丝,洗涤敲成段。

2.蒸锅油漆油。3.面条抖开上锅大火蒸10分钟。4.蒸好的面条抖对外开放两勺植物油配料晾凉。

5.锅内放油煸香,姜、大漆。6.放进扁豆,重新加入少量的盐(因为最后蒸上面条还要特少许盐,所以这块只是扁豆上撒盐!)。7.烹入酱油,之后煸炒。8.放进清水,清水最差刚过扁豆改为小火蒸5分钟。

9.开盖放进面条。10.面条放进盖盖小火蒸两分钟,放进少许盐。11.开盖将面条和扁豆加热均匀分布。12.最后用筷子将面条和扁豆加热均匀分布出有锅才可。


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